Recettes & Cocktails
Découvrez l’art de sublimer le Pineau des Charentes et le Cognac
à travers nos cocktails raffinés et nos recettes gourmandes.
✧ Cocktails au Pineau
Des créations rafraîchissantes pour sublimer votre apéritif
✻
Pineau Colada
Ingrédients
- 4 cl de Pineau Blanc
- 3 cl de jus d’ananas
- 2 cl de lait de coco
- 1 cl de jus de citron vert
- 1 trait de sirop de fraise
Préparation
Versez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Shakez vigoureusement et filtrez dans un verre hurricane. Décorez avec une tranche d’ananas et une cerise.
❂
Pineau Tonic
Ingrédients
- 6 cl de Pineau Blanc
- 12 cl de tonic (Schweppes)
- 1 tranche d’orange
- 2 glaçons
- 1 brin de romarin (optionnel)
Préparation
Dans un grand verre, placez les glaçons. Versez le Pineau puis le tonic bien frais. Remuez délicatement. Ajoutez la tranche d’orange et le romarin.
❀
Pineau Rosé Fraise
Ingrédients
- 5 cl de Pineau Rosé
- 3 fraises fraîches
- 1 cl de sirop de fraise
- Quelques feuilles de menthe
- Eau pétillante
Préparation
Écrasez légèrement les fraises avec la menthe au fond du verre. Ajoutez le sirop, le Pineau Rosé et complétez avec l’eau pétillante. Servez très frais.
✦ Cocktails au Cognac
Des cocktails élégants pour les amateurs de spiritueux raffinés
✶
Sidecar
Ingrédients
- 4 cl de Cognac VS
- 2 cl de Cointreau
- 2 cl de jus de citron frais
- Sucre pour givrer le verre
Préparation
Givrez le bord d’une coupe à cocktail avec du sucre. Shakez vigoureusement tous les ingrédients avec des glaçons. Filtrez dans la coupe.
✷
Cognac Schweppes
Ingrédients
- 4 cl de Cognac VS ou VSOP
- 15 cl de Schweppes Agrumes
- 2 glaçons
- 1 zeste de citron
Préparation
Placez les glaçons dans un verre tumbler. Versez le Schweppes agrumes très frais, puis le Cognac. Mélangez délicatement et ajoutez le zeste.
✸
French Connection
Ingrédients
- 3,5 cl de Cognac VSOP
- 3,5 cl d’Amaretto
- Glaçons
Préparation
Remplissez un verre old-fashioned de glaçons. Versez le Cognac et l’Amaretto. Remuez doucement. Un classique élégant à déguster lentement.
❦ Recettes Gourmandes
Sublimez vos plats avec nos vins de liqueur charentais
• Entrée
Mille-feuille de Melon au Pineau Blanc
30 min · 4 personnes
Ingrédients :
1 gros melon charentais • 25 cl de Pineau Blanc • 150 g de foie gras de canard • 4 tranches de jambon de pays • Fleur de sel de l’Île de Ré • Huile de noix • Cerfeuil frais
Préparation :
Émincez finement le melon. Montez le mille-feuille en alternant melon, jambon et copeaux de foie gras. Faites réduire le Pineau d’un tiers avec une noisette de beurre. Laissez refroidir et arrosez délicatement. Saupoudrez de fleur de sel.
• Plat
Gambas au Caramel de Pineau Rouge
45 min · 4 personnes
Ingrédients :
12 grosses gambas • 3 c.s. de Pineau Rouge • 150 g de sucre • 300 g d’ananas • 5 cl de Pineau Blanc • 1 oignon rouge • Cannelle • Citron vert
Préparation :
Préparez un chutney d’ananas au Pineau Blanc. Faites fondre le sucre dans le Pineau Rouge pour un caramel ambré. Saisissez les gambas marinées au citron vert 3 min de chaque côté. Servez avec le caramel et le chutney.
• Plat
Magret de Canard au Cognac
35 min · 4 personnes
Ingrédients :
2 magrets de canard • 10 cl de Cognac VSOP • 20 cl de crème fraîche • 2 échalotes • Thym frais • Sel, poivre
Préparation :
Quadrillez et saisissez les magrets côté peau 8 min, puis 4 min côté chair. Réservez. Faites revenir les échalotes, déglacez au Cognac et flambez. Ajoutez la crème et le thym. Tranchez et nappez de sauce.
• Dessert
Fondant au Chocolat et Pineau
25 min · 6 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir • 100 g de beurre • 3 œufs • 80 g de sucre • 50 g de farine • 4 cl de Pineau Rouge
Préparation :
Faites fondre chocolat et beurre. Battez œufs et sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le chocolat, le Pineau puis la farine. Versez dans des moules beurrés. Cuisez 12 min à 180°C. Le cœur doit rester coulant.
✦ Le saviez-vous ?
Le Pineau des Charentes se marie parfaitement avec le chocolat, le melon et le foie gras. Servez-le frais entre 8°C et 10°C pour révéler tous ses arômes fruités. C’est également un excellent ingrédient pour déglacer vos viandes et crustacés.